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Lutte contre le gaspillage alimentaire
Les cantines scolaires sont un lieu de fort gaspillage où, en moyenne, 20 à 40 % des aliments finissent à la poubelle (étude ADEME, 2016). Parmi les multiples solutions expérimentées, la proposition d’un repas à quatre composantes permet de réduire de moitié le gaspillage alimentaire.